LA BLONDE ECOLO

La fraîcheur revient et l'envie de se tourner vers un potage original et frais se fait sentir. Tentez donc celui-ci :

1 bouquet de coriandre, 8 feuilles de menthe, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 3 pommes de terre, 3 carottes, sel, 1 cuillérée d'huile d'olive.

Dans un peu d'eau, mettre les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'ail coupés en dés. Cuire doucement. Lorsque le tout est cuit, passer au mixer, ajouter un peu d'eau chaude puis la coriandre, la menthe, le sel et l'huile d'olive.

Cette soupe veloutée à souhait est un délice pour tous !

J'ai testé la même soupe avec de la courge, ça marche tout autant...

Ras le bol de la néanmoins bonne mais lassante soupe aux choux d'hiver, ou de la banale soupe de poireaux pommes de terre ? Tentez la soupe de cresson, c'est une petite merveille !

Une botte de cresson, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 grosse pomme de terre, 1 bouillon de volaille, crème (ou beurre de baratte).

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, rajouter la pomme de terre coupée en cubes, puis, le cresson dont vous aurez coupé les + grosses tiges, faire revenir le tout qqs minutes. Rajouter de l'eau en faisant en sorte de bien recouvrir le tout (env 1/2 cm au dessus). Puis y plonger l'ail finement coupé (je n'aime pas le faire revenir au début, car il brûle trop facilement) et le bouillon cube. Laissez cuire 15 mns env, mixer le tout, et rajouter au choix, crème ou beurre, éventuellement emmenthal râpé, sel, poivre... Si c'est trop liquide remettez au feu avec de la maïzena, et voilà !

Ses + santé : riche en Fer, vitamine C et calcium.

Voici une délicieuse alternative au navet (parfois sévère avec les intestins délicats) pour des soupes onctueuses, douces, délicatement aromatisées avec un petit goût de châtaigne à s'en lécher les doigts.

La base : 1 gros panais, 4 carottes, 2 pommes de terre, une pincée de gros sel. Cuire le tout recouvert d'eau dans une cocotte, et mixer très fin. une petite merveille dont vous me donnerez certainement des nouvelles.

On peut bien sûr accomoder cette base à son propre goût avec de l'ail, de l'oignon, ou autre... mais pour ça, je vous laisse la main !

ça y est les jeunes pousses d'orties ayant fait leur apparition, c'est la période idyllique pour confectionner de merveilleuses soupes ! Donc, ne loupez pas cette opportunité qui vous est offerte gratuitement par Mère Nature car, d'ici quelques semaines, les orties seront trop âgées, auront développé une odeur de poisson et seront filandreuses (beurk pour la soupe). Une fois que les orties ont grandi vous pouvez aussi faire de la soupe à partir des têtes (les 2/3 feuilles au sommet).

Lors de votre prochaine ballade en campagne, prévoyez donc gants, ciseaux et sac plastique et ramassez l'équivalent d'un ballon de foot d'orties (env 300 gr).

Voici deux recettes : la 1ère pour les novices qui se méfient légèrement et prendraient la blonde pour une écolo aux lubies folle-dinguottes (et ils auraient un peu raison), la 2e pour ceux qui ont été séduits par la 1ère recette.

1) Soupe de légumes aux orties (très facile) : Lavez puis mettez dans une cocotte minute 3 pommes de terre, 5 carottes, 2 verts de poireaux, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon (sans glutamate, c'est mieux) le tout coupé en gros morceaux, sans être épluché (si bio). Ajoutez env 200 gr d'orties lavées au moins deux fois à l'eau vinaigrée. (Normalement, l'ortie ne pique pas une fois mouillée, mais je n'ai pas osé la laver sans gants, j'attends vos témoignages...). Couvrir d'eau jusqu'à moitié des légumes et cuire le tout 12 min env à partir du moment où la soupape chuchotte. Mixez, rajoutez éventuellement de l'eau, et dégustez avec un peu de crème de soja, gruyère rapé, sel, poivre, croutons de pain à l'ail... Pour le fun, j'ajoute toujours du germe et du son de blé, histoire de faire encore plus dans l'alicament.

2) 400 gr d'orties / 1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 3 pommes de terre / sel, poivre. Lavez les orties à l'eau vinaigrée. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la casserole avec l'huile, et ajoutez ensuite les orties, faites réduire et ajoutez un peu d'eau (ça doit cuire environ un petit quart d'heure). à part cuire les pommes de terre à l'eau, coupées en morceaux puis mixez les. Salez, poivrez, mélangez le tout, rajoutez de l'eau si nécessaire et dégustez avec les ingrédients de la 1ère recette.

Son petit goût de reviens-y et ses vertus nutritionnelles extraordinaires - Riche en protéines (+ que le soja), sels minéraux, oligo-éléments, vitamines C, B..., anti-asthénique, anti-anémique, anti-inflammatoire, anti-rhumatismale, entre autres...) lui feront gagner une petite place de choix dans votre coeur d'artichaux, et c'est tant mieux !

Tous les bienfaits de l'orties sur le lien ci-joint : http://www.sports-sante.com/index.php/tag/l-ortie-est-tre...

Et pourquoi pas une soupe aux choux ? Etant Franc-comtoise d'origine, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette, délicieuse, peu calorique et qui n'utilise que des légumes d'hiver.

4 Pommes de terre, 1 chou vert frisé, 3 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cubes de bouillon de poule, quelques feuilles de laurier, un brin de thym.

Laver le chou, puis émincez les feuilles, les blanchir en les faisant bouillir 2 minutes dans de l'eau salée, puis les verser dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Peler ail et oignons, les émincer et les passer à l'huile dans le fond de la cocotte (pas longtemps). Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, les aromates, sel, poivre (du moulin si possible), couvrer d'eau bouillante et mettre les 2 cubes de bouillon. Quand ça recommence à bouillir, baisser le feu, et laisser cuire 30 mns.

 Dégustez à côté d'un feu de bois, les jours de pluie en ayant pris soin d'inviter vos voisins, surtout s'ils sont félés...

 c'est mieux pour l'ambiance !

à tomber par terre !!!

1 potimarron, sel, poivre, eau, sucre, beurre de baratte.

tapioca et crème fraiche ou crème soja, curry et gingembre :  (en option)

Prendre un potimarron bio (bon marché en hiver) (ne pas éplucher, mais enlever les graines) ; (bon, ok pas cool à couper, début laborieux, mais ensuite, c'est tout facile et rapide)

Une fois coupé en morceaux, mettez un peu d'eau (pas trop, sinon ce sera trop liquide), un peu de sel et hop dans la cocotte minute. ça cuit très vite (comptez env 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchotte).

Puis, mixez. Ajoutez poivre, beurre (1 cuil à soupe env), sucre (env une petite cuil à soupe, ça enlève l'amertume s'il y en a) crème fraiche, et la touche finale : une pincée de gingembre et de curry. c'est délicieux.

(si c'est trop liquide, remettez sur le gaz 4 minutes avec un peu de tapioca par ex.)