LA BLONDE ECOLO

L'hiver est à nos portes, ou preque, on annonce de la neige dans le Jura et les Alpes à + de 1000 m, pourquoi ne pas vous laisser tenter par une bonne soupe au potimarron (recette déjà fournie) accompagnée d'une bonne salade de lentilles. ça calle, c'est bon, pas cher même en bio, et c'est équilibré en protéines, légumes et féculents.

Salade de lentilles : 200 gr de lentilles du Puy (4 pers), échalottes, (1 ou deux), quelques cornichons (6 ou 7), vinaigre blanc (pris dans le pot de cornichons), huile, moutarde, sel, poivre, germe de blé + en option, dés de jambon, carrés de carottes cuites et quelques bouquets de mâches.

Je cuis en général les lentilles la veille ou le midi pour qu'elles soient pré-prête pour le soir et éviter un temps de prépa trop long.

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau bouillante salée (j'évite la cocotte minute. Elles ne doivent pas être trop cuites, sinon, ça devient de la purée et il ne vous reste plus qu'à en faire de la soupe. Elles doivent encore se tenir tout en n'étant plus trop craquantes sous la dent, commencez à goûter au bout d'un petit quart d'heure), les passer à la passoire, puis les laisser refroidir. Ajoutez ensuite, les échalottes émincées, le vinaigre de cornichons (en fonction de votre goût), les rondelles de cornichons coupées assez petites, le germe de blé, le poivre, l'huile, la moutarde, et le jambon ainsi que les carottes en option si vous en avez de cuites, et posez le tout sur un petit lit de mâche pour la déco, mais ça n'est pas obligatoire.

Miam miam, je l'ai fait découvrir à pas mal de potes, ils m'ont tous demandé la recette.